Farine d'angrain (complète) - Einkornmehl (Vollkorn) - Mąka samopsza (pełnoziarnista)

Farine d'angrain 500g (complète) fraîchement moulus le jour de la commande à partir de grains entiers. Fraîchement moulu, l'engrain donne une farine délicieusement douce et moelleuse. L'engrain possède un arôme de noisette subtil avec des notes cachées de croquant de noisette. Tamisée comme farine d'extraction, les pâtes sont très fines et juteuses. Moulue sous forme de farine complète pure, l'engrain est merveilleusement moelleux et convient également pour les pains. Utilisé sous forme de semoule, l'engrain est, avec le blé et l'épeautre, la meilleure céréale pour la bouillie de semoule. L'engrain peut être pressé en flocons dans un floculateur. Pour obtenir la forme typique des flocons, il faut humidifier les grains et les laisser sécher avant de les floconner. Même si l'engrain peut être utilisé à merveille pour le pain, c'est dans les gâteaux et les pâtisseries fines que les propriétés de cette variété sont le mieux mises en valeur.

(D) Einkornmehl 500 g Vollkorn, frisch gemahlen am Tag der Bestellung . Frisch gemahlen ergibt Einkorn ein herrlich weiches, fluffiges Mehl. Einkorn besitzt ein fein nussiges Aroma mit versteckten Noten von Haselnusskrokant. Als Auszugsmehl gesiebt werden die Teige sehr fein und saftig. Als reines Vollkornmehl gemahlen ist Einkorn wunderbar fluffig  und auch für Brote geeignet. Als Grieß verarbeitet ist Einkorn neben Weizen und Dinkel das beste Getreide für Grießbrei. Einkorn kann im Flocker zu Flocken gepresst werden. Für das Erreichen der typischen Flockenform dafür die Körner vor dem Flocken anfeuchten und antrocknen lassen. Auch wenn Einkorn wunderbar für Brot verwendet werden kann, kommen die  Eigenschaften dieser Sorte in Kuchen und feinen Backwaren am besten zur Geltung.

(PL) Mąka samopsza 500 g, pełnoziarnista, świeżo zmielona w dniu złożenia zamówienia. Świeżo zmielona samopsza daje cudownie miękką, puszystą mąkę. Samopsza ma delikatny orzechowy smak z ukrytymi nutami kruchych orzechów laskowych. Po przesianiu jako mąka ekstrakcyjna, ciasta są bardzo delikatne i wilgotne. Zmielony jako czysta mąka pełnoziarnista, samopsza jest cudownie puszysty i nadaje się również do wypieku chleba. Po przetworzeniu na semolinę, samopsza jest najlepszym ziarnem do owsianki semoliny obok pszenicy i orkiszu. Samopsza może być prasowany na płatki w płatkarce. Aby uzyskać typowy kształt płatków, należy zwilżyć i wysuszyć ziarna przed płatkowaniem. Chociaż samopsza może być doskonale wykorzystywany do wypieku chleba, właściwości tej odmiany są najlepiej wykorzystywane w ciastach i drobnych wypiekach.