Farine d'amidonnier d'hiver (complète) - Winter-Emmer-Mehl (Vollkorn) - Mąka z płaskurki zimowej (pełnoziarnista)
Farine d'amidonnier d'hiver 500g (complète), fraîchement moulue à partir de grains entiers le jour de la commande. L'amidonnier fraîchement moulu est particulièrement délicieux dans les gaufres fraîches. L'amidonnier est un mets délicat, séché, pour les salades et les desserts. Ses bonnes propriétés en gluten le rendent idéal pour la préparation de pâtes. L'amidonnier est aussi appelé le « roi du pain » car il se prête particulièrement bien à la fabrication du pain et est, au sens propre du terme, une excellente céréale panifiable. En hiver, les pâtes à pain sont moelleuses, avec un goût intense de noisette. L'amidonnier peut être floconné dans une floconneuse. En raison de sa coque dure, il doit être humidifié puis légèrement séché avant floconnage. Le grain cru, non trempé, est trop dur et se brise en particules de farine lors du floconnage.
(D) Winter-Emmer-Mehl 500g (Vollkorn), am Tag der Bestellung frisch aus ganzen Körnern gemahlen. Frisch gemahlener Emmer schmeckt besonders gut in frischen Waffeln. Getrocknet ist Emmer eine Delikatesse für Salate und Desserts. Seine guten Gluteneigenschaften machen ihn ideal für die Zubereitung von Nudeln. Emmer wird auch als "Brotkönig" bezeichnet, da er sich besonders gut zum Brotbacken eignet und im wahrsten Sinne des Wortes ein hervorragendes Brotgetreide ist. Im Winter sind die Brotteige weich und haben einen intensiven, nussigen Geschmack. Emmer kann in einer Flockmaschine geflockt werden. Wegen seiner harten Schale muss es vor dem Flocken angefeuchtet und dann leicht getrocknet werden. Rohes, nicht eingeweichtes Korn ist zu hart und zerbricht beim Flockieren in Mehlpartikel.
(PL) Mąka z płaskurki zimowej 500g (pełnoziarnista), świeżo zmielona z pełnego ziarna w dniu składania zamówienia. Świeżo zmielony płaskurka zimowa jest szczególnie pyszny w świeżych gofrach. Płaskurka zimowa to przysmak suszony do sałatek i deserów. Jego wysoka zawartość glutenu sprawia, że idealnie nadaje się do wypieku ciasta na makaron. Płaskurka zimowa nazywana jest również „królem chleba”, ponieważ szczególnie dobrze sprawdza się w pieczywie i jest, w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu, bardzo dobrym ziarnem chlebowym. Zimą ciasto chlebowe jest puszyste i ma intensywny, orzechowy smak. Płaskurka zimowa może być rozdrabniana w płatkarce. Ze względu na twardą łuskę, płaskurka zimowa musi być zwilżona, a następnie lekko podsuszona przed rozdrabnianiem. Surowe, nienamoczone ziarno jest zbyt twarde i rozpada się na cząsteczki mąki podczas rozdrabniania.